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음식이야기155

국과 찌개는 뭐가 다를까? 짜글이는 또 뭐고? 같은 김치로 요리를 했는데 어떤 건 국이고, 어떤 건 찌개가 되는데요. 국과 찌개는 뭐가 다를까요? 그리고 국도 아니고 찌개도 아닌 듯한 짜글이는 또 뭘까요? '국'이라고 하려면? 예를 들어 김칫국과 김치찌개를 구분하는 가장 쉬운 방법은 바로 "물의 양"입니다. '국'이라고 불리려 한다면, 국물의 비율이 높아야 하는데요. 국물과 건더기의 비율이 약 7:3 정도를 가져야 하며, 건더기보다 국물이 비율이 훨씬 높아야 진정한 '국'이라고 불릴 수 있습니다. 우리가 너무 흔하게 먹고 있어서 놓치기가 쉬운데요. 된장국을 떠올려 보시고~ 된장찌개도 떠올려 보신다면! 물의 양이 확실히 차이가 납니다. 물론 된장국을 계속 쫄리게 되면~ 뭐가 된다~? 된장찌개가 된다~~!! 왜냐하면 물이 증발돼서 건더기가 더 많아지기 .. 2024. 1. 7.
식중독균의 종류와 증상은? 왜 식중독에 걸릴까? 식품의 재료가 오염된 경우나, 음식물을 제대로 관리하지 못하면 식중독균이 발생하게 되는데요. 식중독균의 종류와 나타나는 증상에 대해 말씀드리겠습니다. 또한 왜 식중독에 걸리게 되는 것인지 그 과정도 살펴보겠습니다. 식중독이 발생되는 이유는? 식중독 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 상한 음식을 먹어서 발생하는 증상이라 알고 있는데요. 식중독의 발생원인은 크게 두 가지입니다. 1. 미생물 세균과 바이러스, 기생충이 원인이 되어 식중독이 발생되는 경우와 2. 화학물질 복어와 독버섯과 같은 자연 독, 살충제와 제초제와 같이 사람이 인공적으로 만들어낸 화학물질로 인해 식중독이 발생되는 경우 하지만 대부분의 식중독은 1번! 미생물에 의해 발생되게 됩니다. 상한 음식에는 미생물(세균)이 넘쳐나기 때문에 쉽게 식중독에 .. 2024. 1. 4.
술과 음료수에 들어가는 버터베이스? 첨가제? / 베이스와 첨가제의 차이는 음료수에는 많은 첨가제가 들어가는데요. 버터베이스가 들어간 맥주는 첨가제라 할 수 있을까요? 이처럼 비슷해 보이는 경우가 있기 때문에 베이스와 첨가제가 어떤 차이점이 있는지 살펴보겠습니다. 버터맥주에 버터가 안 들어간다? 최근 버터맥주 제조사와 식약처 간의 소송 결과로 인해 버터맥주에 대한 관심이 뜨거워졌습니다. 서로 소송까지 이루어지게 된 이유는 매우 간단한데요. 식약처에서는 "버터맥주에 버터가 들어가지 않고 버터베이스가 들어가니까 이건 버터 맥주가 아니다" 버터맥주 제조사는 고래밥에 고래가 안 들어가고, 붕어빵에 붕어가 안 들어가듯이! "버터베이스가 들어가니 버터맥주가 맞다" 이러한 입장을 가지고 소송을 한 결과 검찰의 판단의 오늘 나왔는데요. 결과는~ "광고에 관한 법률 위반 협의로 버터맥주 기획사.. 2024. 1. 3.
즉석조리식품과 멸균가공식품이란? 비비고의 콩나물황태국의 회수는? 최근 멸균가공식품에서 세균이 자라나 전량 회수되는 일이 발생을 했는데요. 즉석조리식품과 멸균가공식품에는 어떠한 차이점이 있는지 확인해 보도록 하겠습니다. 즉석조리식품이란? 즉석조리식품(=즉석요리식품)은 말 그대로 즉석에서 바로 먹을 수 있는 식품을 뜻하는데요. 즉석조리식품은 크게 두 가지로 나뉩니다. 1. 별도의 조리 없이 바로 먹을 수 있는 식품 도시락과 삼각김밥, 샌드위치 등 주로 편의점에서 간단하게 사 먹을 수 있는 식품들을 말합니다. 2. 단순한 조리(열)가 필요한 식품 라면과 만두, 얼어 있는 볶음밥 등 전자레인지나 가스레인지를 이용해 열을 가하여 먹는 식품을 말합니다. 즉석조리식품은 대개 냉동이나 냉장이 되어 있는데요. 우리가 마트에서 사 먹는 대부분의 완제품 식품들은 거의 즉석조리식품이라 할.. 2023. 12. 31.
에일 맥주와 라거 맥주의 차이는? 뭐가 더 맛있을까? 몸속에 열이 많은 한국인들에게 시원한 맥주 한잔은 천상의 맛이기도 한데요. 이왕이면 에일 맥주와 라거 맥주의 차이를 알아보시고, 더 맛있는 맥주를 선택하시는 건 어떠실까요? 맥주가 거기서 거기 아니냐? 맥주 맛이 거기서 거기 아니냐?라고 이렇게 생각하실 수 있도 있는데요. 왜냐하면 우리나라 사람들은 "거의 라거 맥주만 먹기 때문입니다" 라거 맥주에서 요리조리 바꿔 봤자~ 라거 맥주의 맛은 크게 달라지지 않기 때문이죠. 특이한 맥주를 먹어 보고 싶다! 라거 말고 더 맛있는 맥주를 먹어보고 싶다! 부드러운 맥주를 먹어보고 싶다! 등 이러한 욕구가 생긴다면, 맥주의 종류에 대해서 살펴보게 되실 텐데요. 그렇게 되면 자연스레 에일 맥주를 알게 되실 겁니다. 에일(Ale) 맥주는 뭘까? 유럽 영화에서 맥주를 벌컥.. 2023. 12. 30.
미세먼지 많은 날엔 삽겹살이지? 정말일까 미세먼지가 많은 날에는 삼겹살이 좋다는 말을 들어보신 분들이 많을 텐데요. 삼겹살이 정말 미세먼지 배출에 도움이 되는 음식일까요? 아래 글에서 확인해 보세요. 미세먼지란? 미세먼지는 지름이 10μm 이하인 미세한 입자를 뜻하고, 초미세먼지는 지름이 2.5㎛ 이하인 더 작은 미세먼지를 뜻합니다. 미세먼지에 대해 더 자세히 알고 싶으신 분들은 아래 글을 참고해 주시기 바랍니다 ^^ ↓ ↓ 미세먼지와 황사의 차이 알아보기 미세먼지와 황사는 비슷하지만 다릅니다. 미세먼지와 황사는 하늘이 뿌옇게 변하는 것만 비슷할 뿐, 성분이나 인체에 미치는 영향은 매우 다릅니다. 그렇다면 미세먼지와 황사의 차이를 살펴보 kyong2oo2.tistory.com 미세먼지에는 삼겹살? "미세먼지가 많은 날에는 삼겹살이 좋다?" 삼겹.. 2023. 12. 28.
플레인 요거트 등 요거트의 종류는? / 우유로 요거트 만드는 법은 예전처럼 요거트가 하나의 종류만을 뜻하지 않습니다. 분리되고 또 분리되어 플레인 요거트, 저지방 요거트 등 요거트의 종류는 점점 많아지고 있습니다. 요거트의 종류와 어떠한 특징이 있는지 간단하게 정리해 드리겠습니다. 요거트의 역사는? 요거트의 종류를 알기 위해서는 요거트가 생겨난 역사를 일부 알아야 합니다. 그래야 진정한 요거트의 엄마~아빠를 찾을 수 있기 때문이죠~ 요거트는 중앙아시아의 유목민족에 의해 발견되어 발전되기 시작하는데요. 그 역사가 5,000년이 넘습니다. 그럼 이때 만들어진 요거트는 무엇이냐? 유목민들이 먹었던 요거트는 무엇이냐? 정답은 우리도 당장 마트에서 살 수 있는~ "플레인 요거트"입니다. 물론 마트에서 사 먹는 플레인 요거트와 유목민이 만들어먹었던 요거트의 품질의 차이가 있긴 합.. 2023. 12. 25.
그릭 요거트와 일반 요거트의 차이는? 그릭 요거트 만드는 법 요거트의 종류가 워낙 많아져서 어떠한 요거트를 먹어야 할지 고민 중이신가요? 요즘에는 그릭 요거트가 유행을 하고 있는데요. 그릭 요거트와 일반 요거트의 차이에 대해서 간단하게 말씀드리겠습니다. 그릭 요거트란? 그릭 요거트는 그리스 주변의 나라를 뜻하는 그릭(Greek)과 요거트(Yogart)를 합쳐져 만들어진 단어입니다. (그리스식 요구르트라고 불리기도 합니다) 샐러드드레싱이나, 소스, 아침 식사에 사용되는 그릭 요거트는 일반 요거트와는 눈으로 보기에도 차이가 확실히 납니다. 좀 더 꾸덕꾸덕한 게, 치즈를 녹인 것과 비슷한 질감을 가지고, 젤리처럼 탄성을 가지고 있기도 합니다. 그래서 이게 요거트라고? 생각하실 수도 있는데요. 그릭 요거트가 만들어지는 과정을 보신다면 한 번에 이해하실 수 있습니다. 그릭.. 2023. 12. 24.
오트밀과 시리얼의 차이점. 그냥 미숫가루 먹을까? 아침에 먹는 건강식 하면 떠오르는 음식이 오트밀입니다. 먹기도 간단하고 맛도 좋기 때문에 주로 빠르게 먹어야 할 때 선택되는데요. 하지만 시리얼이란 대항마도 있는데요. 오트밀과 시리얼의 차이점이 무엇일까요? 오트밀이란? 오트밀은 '귀리'로 만든 음식을 뜻합니다. 귀리는 벼와 보리와 같은 곡식의 일종으로 귀리를 쪄서, 건조시켜 만든 것이 오트밀입니다. 귀리는 우리나라에도 오래전부터 (고려시대) 있어 왔던 작물이었는데요. 쌀과 보리 등에 가려져 잡초 취급을 받던 곡물이었습니다. 하지만 시대가 변하면서 웰빙이 각광을 받게 되면서, 귀리가 귀한 취급을 받고 있습니다. 오트밀의 장점은? 오트밀을 먹는 가장 큰 이유는 바로 건강식이기 때문인데요. 오트밀에는 섬유질과 단백질, 비타민과 미네랄 등이 풍부하기 때문입니다.. 2023. 12. 24.
진짜 간짜장과 가짜 간짜장 구별하는 방법은? 중국 음식에서 인기가 많은 음식 중 하나가 간짜장인데요. 그러나 시중에 파는 간짜장은 대부분 가짜 간짜장입니다. 진짜 간짜장과 가짜 간짜장을 구별하는 방법을 소개해 드리겠습니다. 간짜장이란? 간짜장에서 간은 마를 건(乾)을 뜻합니다. 마를 건의 중국어 발음이 '간'이기 때문에, 우리는 쉽게 간짜장이라 부르고 있습니다. 간짜장은 이름에서 알 수 있듯이 건조하고, 물이 없는 짜장을 의미하며, 일반 짜장과는 다르게 짜장의 맛이 더 진하고, 더 고소하고, 더 자극적인 맛이 나기 때문에 간짜장을 좋아하시는 분들은 일반 짜장보다는 간짜장을 더 선호하기도 합니다. 1. 대부분 간짜장이라고 하면 양파가 많이 들어간 짜장 2. 물이 들어가지 않는 짜장 이렇게 알고 있으신 분들이 많습니다. 진짜 간짜장은? 진짜 간짜장은 .. 2023. 12. 22.

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