콩을 불리는 시간은? 콩 종류별 시간 확인하기

콩 요리를 준비할 때 첫 번째로 해야 할 일 중 하나가 콩을 불리는 작업입니다. 콩을 불리면 요리 시간이 줄고, 소화가 더 잘되며, 식감도 좋아집니다. 하지만 콩을 불리는 데 걸리는 시간이 다소 길어 부담을 느낄 수 있는데요. 이번 글에서는 콩을 불리는 데 얼마나 시간이 걸리고, 그 시간을 단축할 수 있는 방법까지 알아보겠습니다.

 

 

콩을 불리는 이유

 

콩을 물에 불리는 이유는 여러 가지가 있는데요.

 

① 조리 시간 단축: 콩을 미리 불리면 요리 시간이 크게 줄어들며,

 

② 소화에 도움: 콩에는 피틴산 등 소화를 어렵게 만드는 성분이 포함되어 있지만, 물에 불리면 이러한 성분이 제거되어 소화가 쉬워집니다.

 

③ 식감 개선: 불린 콩은 부드럽고 균일하게 익어서 더 맛있게 먹을 수 있기 때문입니다.

 

 

콩을 불리는 데 걸리는 시간

 

콩의 종류와 불리는 방법에 따라 시간이 다릅니다. 일반적으로는 찬물에 콩을 불리지만, 시간을 절약하기 위해서는 뜨거운 물도 사용할 수도 있습니다.

 

일반적인 불리기 (찬물 사용)

 

콩 종류별 불리는 시간(찬물)

종류	불리는 시간(찬물)	추천 시간
대두 (백태)	8~12시간	밤새 (저녁부터 아침)
검정콩	8~12시간	밤새 (저녁부터 아침)
강낭콩	8~12시간	밤새 (저녁부터 아침)
병아리콩	8~12시간	밤새 (저녁부터 아침)
렌틸콩	1~2시간	짧게 (1~2시간)

 

대두나 검정콩처럼 크기가 큰 콩은 최소 8시간 이상을 불려야 맛있게 먹을 수 있으며, 렌틸콩과 같이 작은 콩들은 작기 때문에 1~2시간 정도만 불리면 충분히 먹을 수 있습니다 ^^

 

빨리 불리기 (뜨거운 물 사용)

시간이 부족할 때는 뜨거운 물을 사용하면 콩을 빠르게 불릴 수 있습니다. 뜨거운 물을 사용하면 찬물보다 시간을 절반 이상 줄일 수 있습니다.

 

콩 종류별 불리는 시간(뜨거운 물)

종류	불리는 시간(뜨거운 물)	추천 시간
대두, 검정콩	2~3시간	식사 전 3시간 전에
강낭콩, 병아리콩	2~3시간
렌틸콩	30분~1시간	밥 먹기 1시간 전에

 

뜨거운 물을 사용하면 시간을 엄청나게 단축할 수 있는 장점이 있는데요. 대신 시간을 잘못 계산하거나, 물의 온도를 잘 못 맞췄다가는 콩을 못쓰게 되는 경우도 있습니다. 그렇기 때문에 자주 사용하지 않는 방법이죠. 어머니들이 대부분 찬물에 콩을 불리는 이유가 괜히 있는 게 아닙니다. ^^

 

 

콩을 불리는 방법과 주의할 점

 

콩을 불리는 과정에서 몇 가지 중요한 과정이 있는데요. 물의 양, 온도, 중간에 물을 갈아주기 등 중요한 포인트가 있습니다.  아래에서 콩을 불릴 때 주의할 점들을 하나씩 살펴보겠습니다.

 

물의 양

콩을 불릴 때는 콩이 물을 흡수하면서 부피가 2배에서 3배 정도로 커집니다. 따라서 충분한 물을 사용해야 콩이 고르게 불어납니다. 보통 콩의 양의 3배 정도의 물을 준비하는 것이 이상적입니다. 물이 충분하지 않으면 콩이 균일하게 불지 않을 수 있습니다.

 

물의 온도

물의 온도는 콩을 불리는 시간에 큰 영향을 줍니다. 보통은 찬물을 사용해 콩을 천천히 불리지만, 시간이 부족할 때는 뜨거운 물을 사용해 시간을 단축할 수 있는데요.

 

▶찬물: 8~12시간 (천천히 불리는 경우)

 

▶뜨거운 물: 2~3시간 (빠르게 불리는 경우, 약 60~80도)

 

뜨거운 물을 사용할 때는 너무 끓는 물은 피하고, 약 60~80도 정도의 따뜻한 물을 사용하는 것이 적당합니다. 너무 뜨거운 물은 콩이 겉만 익고 속은 덜 익는 경우가 생길 수 있으니 주의가 필요합니다.

 

중간에 물 갈아주기

콩을 불릴 때 중간에 한 번 정도 물을 갈아주는 것이 좋습니다. 콩에서 나온 불순물이나 소화에 방해가 되는 성분들이 물에 섞이기 때문에, 신선한 물로 교체하면 더욱 깔끔하게 먹을 수가 있습니다. 특히 8시간 이상 오래 불릴 경우 물이 탁해지기 쉬우니 한 번 갈아주는 것을 추천드립니다.

 

불린 후 조리 전 헹구기

콩을 충분히 불린 후에는 깨끗한 물로 헹궈주는 과정이 필요합니다. 불리는 동안 콩 표면에 불순물이 생기기 때문에, 요리 전에 깨끗한 물로 여러 번 헹구어주는 것이 더 깔끔한 요리를 만들 수 있는 방법입니다.

 

 

콩 불리는 시간을 단축하는 방법

 

일반적으로 콩을 불리는 데는 오랜 시간이 걸리지만, 시간을 단축할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.

 

뜨거운 물에 불리는 방법은 위에서 설명을 드렸기 때문에 이 정도도 충분하다고 생각하시면 여기서 멈추셔야 합니다. 뜨거운 물로 콩을 불리는 건 그만큼 큰 리스크를 감수해야 하는 방법이거든요~(위험하다는 게 아니라, 콩을 못쓰게 될 수가 있다는 뜻)

 

하지만 나는 이보다 더 뜨겁고, 더 빠르게 불리는 방법을 선택하겠다면!

아래의 방법을 해보시면 됩니다!

 

급속 불리기 (끓는 물 + 휴지시간)

또 다른 방법은 바로 급속 불리기입니다. 콩을 끓는 물에 넣고 5~10분 동안 끓인 후 불을 끄고, 그 상태로 1시간 정도 두는 방법으로,

 

이 방법은 콩이 빠르게 물을 흡수하도록 해줘서, 긴 시간 불릴 필요 없이 짧은 시간에 요리할 수 있도록 하는 방법입니다. 그러나 급속 불리기 방법은 균일하게 콩이 익지 않는 현상도 있기 때문에 정말 급할 때, 빠르게 해야 할 때만 추천드립니다.

 

• 1단계: 콩을 끓는 물에 5~10분 동안 끓이기
• 2단계: 불을 끄고 1시간 동안 그대로 두기

 

불리지 않고 바로 요리할 수 있을까?

 

콩을 불리지 않고 바로 요리하는 방법도 있습니다. 하지만 불리지 않은 콩은 요리 시간이 훨씬 길어지며, 겉은 익었지만 속은 덜 익는 경우가 생길 수 있습니다.

 

그래도 불리지 않은 콩을 요리해야 한다면 압력솥을 사용하는 것이 좋습니다. 압력솥은 조리 시간을 줄이고, 콩을 고르게 익히는 데 효과적이기 때문이죠. 특히 콩의 양이 적다면 충분히 포실포실한 콩을 맛있게 먹을 수 있는 확률은 높아집니다~

 

물만 먹어도 살이 찐다는데 정말일까?

 

마치며

 

콩을 불리는 시간은? 콩 종류별 시간 확인하기에 대해 말씀드렸습니다.

 

일반적으로 콩을 불리는 데는 8~12시간이 소요되지만, 뜨거운 물을 사용하거나 급속 불리기 방법을 활용하면 시간을 크게 단축할 수 있습니다. 불릴 때는 충분한 물을 사용하고, 중간에 물을 한 번 갈아주며, 불린 후에는 깨끗하게 헹궈 요리하는 것이 좋습니다.

 

콩 불리기 과정에서 시간을 절약하고 싶다면, 위에서 소개한 방법들을 활용해 보시기 바랍니다 ^^