🥚 계란 노른자, 버리면 안 되는 이유 TOP5

계란 노른자를 버리고 흰자만 드시나요? 알고보면 영양 만점인 노른자! 콜레스테롤 걱정 때문에 버리기엔 너무 아까운게 사실입니다. 계란 노른자를 버리면 안되는 이유 5가지를 말씀드리겠습니다.

 

🥚 계란 노른자의 진실~

건강을 위해 계란 흰자만 드시는 분들이 많습니다. 콜레스테롤이 걱정되어 노른자를 버리는 게 다이어트를 하는 사람들에게는 일상이 되었죠. 하지만 정작 우리 몸에 필요한 영양소 대부분은 노른자에 들어있다는 사실, 알고 계셨나요?

오늘은 계란 노른자에 대한 오해와 진실, 그리고 노른자를 활용한 요리 방법에 대해 말씀드리겠습니다.

최근 계란 노른자 연구 동향

○ 미국심장협회(AHA) 2023년 연구: 하루 1-2개 계란 섭취는 심장 건강에 영향 없음

○ 영국영양재단(BNF) 2022년 발표: 계란 노른자의 콜레스테롤, 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향 미미

○ 호주 시드니대학교 연구진: 계란 노른자 속 루테인, 눈 건강에 필수

※ 출처: PubMed Central, Science Direct

 

🥚 1. 노른자의 영양가는

계란 노른자 하나에는 우리 몸에 필수적인 영양소가 매우 많이 들어있습니다. 비타민 A, D, E, K와 같은 지용성 비타민은 물론, 엽산, 비타민 B12, 콜린 등도 포함되어 있죠. 특히 콜린은 뇌 발달과 기억력 향상에 중요한 역할을 하는 영양소이기 때문에 나이가 들 수록 더 자주 챙겨먹어야 하는 음식입니다.

단백질의 경우, 흰자에 비해 적은 양이지만 필수 아미노산은 더 알차게 들어있는데요. 또한 철분, 아연, 셀레늄과 같은 미네랄도 풍부하게 함유되어 있어 균형 잡힌 영양식을 드시려 한다면 꼭 드셔야하는 부분이 노른자입니다.

 

🥚 2. 콜레스테롤에 대한 오해

많은 분들이 노른자의 콜레스테롤을 걱정하시는데, 최신 연구들은 식이 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향이 생각보다 크지 않다고 밝히고 있습니다. 오히려 노른자에 포함된 레시틴은 콜레스테롤의 흡수를 방해하는 역할을 한다고 합니다.

우리 몸의 콜레스테롤 수치에 더 큰 영향을 미치는 것은 포화지방과 트랜스지방의 섭취량입니다. 따라서 적당한 양의 계란 섭취는 몸 전체에 더 좋은 영향을 미친다는 것이죠.

 

🥚 3. 노른자로 건강 챙기기

계란 노른자에는 루테인과 지아잔틴이라는 카로티노이드 성분이 들어있습니다. 이 성분들은 눈 건강에 매우 중요한 역할을 하며, 노화로 인한 황반변성을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다.

또한 노른자에 포함된 콜린은 태아의 뇌 발달에 필수적이어서 임산부에게 특히 중요한 영양소입니다. 성인의 경우에도 기억력 개선과 인지 기능 향상에 좋은 영향을 미칠 수 있죠. 그렇기 때문에 나이가 들 수록 더 드셔야하는 것이 노른자라고 두번 말씀드립니다 ^^

 

🥚 4. 노른자의 적정량

건강한 성인의 경우 하루 1-2개의 계란을 드시는 것은 안전하다고 알려져 있습니다. 물론 개인의 건강 상태나 콜레스테롤 수치에 따라 조절이 필요할 수 있으니, 계란의 개수는 달라질 수 있습니다.

특히 운동을 좋아하시는 분들은 노른자가 근육 성장과 회복에 도움이 되는 단백질과 영양소를 포함하고 있다는 점을 기억하시면 좋겠습니다. 프로틴 제품을 먹는 것도 좋지만, 완전 식품인 계란을 먹는 것만으로도 근육회복에 큰 도움이 되니까요^^

 

🥚 5. 노른자 활용법

노른자를 먹는 방법은 다양합니다. 완숙보다는 반숙이나 수란으로 조리하면 영양소 파괴를 최소화할 수 있습니다. 샐러드에 올려 먹거나 토스트와 함께 즐기는 것도 좋은 방법이죠. 계란 후라이가 가장 맛있고 흔하긴 하지만, 기름이 들어가기 때문에 완전 식품으로 드시려면 그냥 익혀서 드시는 것을 가장 추천드립니다.

 

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마무리하며

계란 노른자, 버리면 안 되는 이유 TOP5에 대해 말씀드렸습니다.

계란 노른자는 더 이상 피해야 할 대상이 아닙니다. 오히려 더 드셔야 합니다. 다이어트를 위해서 노른자를 빼고 있다면, 계란은 정상적으로 드시고, 다른 음식에서 조절하시는 것이 몸 균형에 훨씬 좋습니다. 그만큼 좋은 성분이 많다는 뜻입니다. 많은 사람들이 한다고 따라하지마시고, 노른자 꼭 드세요 ^^

 

자주 묻는 질문

Q: 콜레스테롤이 높은 사람도 노른자를 먹어도 될까요?
A: 개인의 건강 상태에 따라 다르지만, 최근 연구들은 적절한 양의 노른자 섭취가 혈중 콜레스테롤에 큰 영향을 미치지 않는다고 보고 있습니다. 단, 적당히 드셔야 합니다.

Q: 노른자는 하루에 몇 개까지 먹어도 괜찮을까요?
A: 건강한 성인의 경우 하루 1-2개의 계란을 통째로 섭취하는 것이 안전합니다. 단, 개인의 건강 상태나 식단에 따라 조절이 필요할 수 있습니다.

Q: 노른자의 영양소를 가장 잘 섭취하는 방법은 무엇인가요?
A: 반숙이나 수란처럼 저온으로 조리하면 영양소 파괴를 줄일 수 있습니다. 샐러드나 토스트와 함께 먹는 것도 좋은 방법입니다.

 

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